Aiga

E pei ona tatou iloa uma, o le yogurt e masani ona faʻaaogaina o ni meaʻai faaopoopo, ma o le gelatin o se tasi o ia mea.

E maua le Gelatin mai le porotini collagen e maua lautele i le pa'u o manu, uaua ma ponaivi. O se porotini ua fa'a-hydrolyzed mai le collagen i totonu o a'ano feso'ota'i o manu po'o le a'ano epidermis. A uma ona togafitia le pa'u po'o le ponaivi o manu, e mafai ona maua le gelatin, o le oloa ua fa'a-hydrolyzed o le collagen. I se isi faaupuga, e liua le collagen i se oloa e mafai ona solo i le vai pe a uma ona motusia fa'atasi ni fusi fa'atasi i le va o molekula ona o le tali atu o le hydrolysis i le vevela e le mafai ona toe fa'afo'isia.

O le eseesega i le isoelectric point i le va o le gelatin ituaiga A ma le gelatin ituaiga B e mafua mai i le eseesega o le aofaʻi o amino acids acid ma alkaline i le gelatin ona o le eseesega o togafitiga e faʻavae i le acid. Faatasi ai ma le malosi tutusa o le jelly, o le gelatin ituaiga B e sili atu le viscosity A nai lo le gelatin ituaiga A. E le mafai ona solo le Gelatin i le vai malulu, ae e mafai ona mitiia le vai ma fulafula e oo atu i le 5-10 taimi. E faʻateleina le granularity o le Gelatin ma faʻaitiitia le gafatia e mitiia ai le vai. E avea le Gelatin ma gelatin solution pe a uma ona sili atu le vevela o le vevela nai lo le melting point o le gelatin, ma avea le gelatin ma jelly pe a uma ona faʻamālūlūina.

I le avea ai ma se mea faaopoopo i meaʻai, gelatin e mafai ona 'ainae fa'aaogaina lautele i le gaosiga o le yogurt. O le Gelatin o se mea lelei e fa'amautu ma fa'amafiafia ai. O vaila'au gelatin e fa'amafiafia ai le yogurt ma faigofie ai ona teuina.