Aiga

O le S'mores o se mea'ai suamalie masani o le taumafanafana, ma e iai se mafua'aga lelei. O se marshmallow ua tunu ma vaivai ma ni fasi sukalati ua liusuavai teisi ua tuu i le va o ni bisiketi graham se lua - e leai se isi mea e sili atu nai lo lenei.
Afai o oe o se tagata e fiafia i le S'mores ma e te manaʻo e faʻaleleia atili le tofo o lenei mea suamalie, faʻamolemole mafaufau e fai au lava marshmallows. Mo Sandra Palmer, o se faiaʻoga kuka i le New York City Institute of Culinary Education, o marshmallows e fai i le fale e sili atu ona lelei nai lo marshmallows e faʻatau mai i le faleoloa. "O marshmallows e gaosia tele e lamu ma e leai se tofo. A e faia i le fale, e mafai ona e pulea le mafiafia aʻo e faʻataʻitaʻi i tofo eseese," o lana tala lea ia te aʻu. "O le mafiafia o marshmallows e fai i le fale e sili atu ona vaivai nai lo le mea e faʻatau mai i le faleoloa, ma iʻu ai i le mafiafia o s'mores."
Mo le faia o au lava masimasi, e te manaʻomia ni mea faigaluega mo le umukuka, e aofia ai se mea palu tu, se mea e faʻavevela ai lole, ma se spatula paʻu e teteʻe atu i le vevela. Na taʻua e Palmer afai na e faia muamua ni lole, o le faia o au lava masimasi e faigofie lava.

Mafaufau i au marshmallows fai fale e pei o se ie gaogao e fa'amanogi ai. Mo se fa'ata'ita'iga, e mafai ona e faia ni marshmallows fuala'au e ala i le tu'uina o le gelatin i le sua po'o le puree nai lo le vai. "I le aluga o tausaga, i le Three Tarts, ua matou o'o mai ma le tele o tofo," o le tala lea a Palmer. "Na matou fa'aleleiina le tomai o marshmallows fa'alua ma tauva ma a matou tagata fa'atau e o'o mai ma ni tofo sili atu ona manaia e fa'ata'ita'i. O se tasi o a matou mea e sili ona fiafia i ai o le tu'ufa'atasiga o le basil grapefruit, ae na matou faia fo'i le sukalati manogi rosemary, basil strawberry, ma le vanilla rose." Mo s'mores, mafaufau e fai ni marshmallows raspberry po'o le kinamoni, pe sili atu fo'i le faia o ni bisiketi sukalati graham.
Na fa'asoa mai ma le agalelei e Palmer lana fua mo le marshmallow pi vanilla (i lalo), lea e mafai ona e fa'aaogaina e fai ma amataga e fai ai so'o se tofo marshmallow e te mana'o ai. E aoga fo'i le pipi'i i le vanilla masani. Ae mo nisi o mea e fai ma mea e le tatau ona fai, na ia fa'asoa mai mea nei:

Afai o loʻo e faʻaaogaina ni pepa gelatin, faʻaopopo taʻitasi le pepa i le taimi e tasi i le vai ua fuga. A uma ona faʻamalūlūina teisi le gelatin, gaugau pepa e faʻamautinoa ua lofia atoa i le vai. Faʻaopopo le vanilla bean paste ma tuʻu ese. Afai e te faʻaaogaina le pauta gelatin, sausau ma le faʻaeteete i luga o le vai ua fuga. E le tatau ona i ai ni ila mago.
Liligi sa'o i totonu o se apa e 3-kuata, muamua fa'aopopo le sua suamalie o le kulukose e ufiufi ai le pito i lalo o le apa, ona fa'aopopo lea o le suka.
Liligi le afa ipu vai i luga o le suka e fai ai se foliga "oneone susu". Fa'afeso'ota'i le termometa lole i le ulo ina ia i lalo tonu o le polo i lalo o le paluga. (O le a puipuia ai le faitauina sese.) Tu'u le apa i luga o le vevela maualuga pe a saunia le apa tao.

Fa'asusu se apa tao e 9 x 12 inisi i le suāuu e le pipii, ona solo lea o le apa i se solo pepa. Atonu e foliga ese lenei mea, ae o se inisiua lea: afai e te le solo mama le apa, o le a le tutusa le vaega o le sana, ma e ono pipii ia marshmallow pe a e taumafai e fuli i fafo. Faaaoga le amylose, salu le pefu i luga o le apa ma aveese le mea e totoe. Tu'u ese le apa ua saunia.
O le taimi lava e pupuna ai le sua suamalie ma faitau le termometa i le 240 tikeri Fahrenheit, aveese le paluga mai le afi ma aveese ma le faaeteete le termometa. Faaopopo le gelatin ua uma ona faia ma faafefiloi i se spatula e tete'e atu i le vevela se'ia o'o ina liu suavai atoa le gelatin.

Liligi le paluga i totonu o se pesini o se masini palu e fa'apipi'i i ai se mea e fa'apipi'i ai le uipi ma sasa malie se'ia lava le mafiafia o le paluga ina ia 'aua ne'i pisipisia. Fa'atele le saoasaoa i le saoasaoa maualuga ma sasa se'ia malūlū teisi le paluga ma ua vaeluaina ia marshmallows i ni tumutumu ma'ai mai itu o le pesini.
Fa'atumu se pesini la'ititi i le vai vevela e te mafaia ona tu'u ese. Fa'aaoga se spatula pa'u, fa'aliliu le paluga ua uma ona sasaina i totonu o le apa ua saunia. Fa'asusu ou lima i le vai vevela ma fa'asalalau tutusa ia marshmallows i totonu o le ulo. Afai e mana'omia, toe fa'asusu ou lima e fai ai se mea lamolemole.

Tu'u le marshmallow e mago i le vevela o le potu (e lagona le pipii pe a saunia), ona ufiufi lea o le pito i luga i le pauta marshmallow. Ufiufi marshmallow i se palasitika ma teu i totonu o le pusaaisa mo le lua itula i le po atoa.
Liligi ia marshmallow ua tu'u nei i luga o le laupapa tipi ma fa'ailoga i ni sikuea e 1 1/2-inisi. Tipi ma ufiufi i le pauta marshmallow e puipuia ai le pipii fa'atasi o marshmallow. Teu ia marshmallow i totonu o se pusa e le susu i le vevela o le potu mo le 2 vaiaso, pe teu i totonu o le pusaaisa mo le 1 masina.

E oo lava i le taimi aʻo leʻi amataina laʻu galuega tusitusi meaʻai, sa ou fuafua e malaga i faleaiga lauiloa ma meaʻai fou e sili ona lauiloa, i le avea ai ma faatonu lagolago i le The Daily Meal, lea sa ou lipotia ai tala fou o meaʻai ma meainu, ma tusia ai nisi mea. Autu umi o femalagaaiga kuka. Ina ua maeʻa le TDM, sa ou siitia atu i se tulaga faatonu anotusi i le Google, lea sa ou tusia ai anotusi Zagat—e aofia ai faʻamatalaga ma pou i luga o le blog—ma kopi na aliali mai i le Google Maps ma le Google Earth. Mo le Forbes, sa ou lipotia ai le tele o autu o meaʻai ma meainu, mai faʻatalanoaga ma kuka ma tagata gaosi oloa taulima i aga masani o taumafataga faaleatunuu.