FAAPEFEA E FAIA FUDGE
suka paʻepaʻe 30-40 vaega, sua liua 10-15 vaega, sua masoa 30-40 vaega, gelatin mago 4.5 i le 7.5 vaega, paʻu mamago 5 i le 10 vaega, citric acid 0.4 i le 0.6 vaega, sodium citrate 0.075 i le 0.9 vaega.
O laasaga nei:
1. Fa'apipi'i pa'u pa'u mago: o mea mata o le pauta mama mama e malepe i le pauta i lalo ifo o le 100 fa'amoemoega, ona fa'afefiloi lea i le fa'apipi'i ma sina vai vevela i le 80°C;
2 gelatin: faatasi ai ma le mamafa o le gelatin mago 2 ~ 3 taimi le vai, o le gelatin susu, faʻamafanafana seia oʻo i le sol uma, aʻo vevela e faʻapipiʻi paʻu paʻu mago, paʻu paʻu mago ma kelu faʻafefiloi lelei ma faʻafefiloi i se mafiafia faapitoa o gelatin, tipi. i ni vaega laiti;
3 suka: o le suka muamua o le a solo, ona faaopoopo ai lea o le sua suamalie ma le sua suauʻu, ia faʻamavae uma, faʻamamaina suka, e le mafai ona faʻaopoopoina le suka i le faagasologa o le gelatin, seia oʻo ina vela le sipuni, vevela vevela o le 115 ~ 120 °. C, e mafai ona e taofi suka suka, malulu;
4. Faafefiloi ma tutu: A mālūlū le vevela o le syrup i le tusa ma le 100 ° C, faaopoopo gelatin ma faʻafefiloi, ona faʻaopopo lea o le lime acid ma le sodium citrate, faʻagesegese lemu, ma tu i luga pe a uma ona faʻaoso, ina ia faʻapotopotoina le pulu i totonu o le sua. luga ole sua, ona fa'amama ese lea;
5. Fa'ailoga:
(1) sasaa limu limu, syrup pe a uma ona tu, poʻo i totonu o se tulaga vai, ma e iai se tulaga faʻapitoa, e mafai ona faʻapipiʻiina auala faʻafefeteina;
(2) O le tipiina, o le sipuni pe a uma ona tu e faʻamafanafanaina ma faʻafefeteina i se mafiafia patino, ona tipiina lea o le faʻailoga, o le tipiina e tusa ma le foliga manaʻomia ma le tele o le tipi;
6. Faafefiloi oneone afifi: sasaa limu limu lole malu, sieving mai le masoa, aveese le suka i luga o le limu paʻu, oneone fefiloi, faatasi ai ma vaega tutusa o le suka paʻepaʻe lelei mo le faʻavevesi, ina ia pipii i luga o le. lole malu.
Taimi meli: Tes-01-2021
