FA'APEFEA ONA FAIA LE FUDGE
Suka pa'epa'e 30-40 vaega, sua suamalie fa'aliliu 10-15 vaega, sua suamalie masoa 30-40 vaega, gelatin mago 4.5 i le 7.5 vaega, pauta mago 5 i le 10 vaega, citric acid 0.4 i le 0.6 vaega, sodium citrate 0.075 i le 0.9 vaega
O laasaga nei:
1. Fai se paluga pauta mago: o le mea mata o le pauta mama mago e nutililiiina i le pauta e itiiti ifo i le 100 faʻamoemoega, ona palu lea i le paluga ma sina vai vevela i le 80°C;
2 gelatin: faatasi ai ma le mamafa o le gelatin mago e 2 ~ 3 taimi o le vai, fa'asusu le gelatin, fa'avevela se'ia o'o ina liu suavai uma, a'o vevela e fa'aopoopo le paluga mago, fa'afefiloi lelei le paluga mago ma le kelu ona fa'aputu lea i se mafiafia patino o le gelatin, tipi i ni fasi laiti;
3 suka: o le suka muamua o le a solo, ona faaopoopo lea o le sua suamalie ma le sua suamalie o le liua, ina ia solo uma, faamama le suka, e le mafai ona faaopoopo le suka i le faagasologa o le gelatin, seia oo ina pupuna le sua suamalie, o le vevela o le pupuna o le sua suamalie e 115 ~ 120°C, e mafai ona e taofi le suka pupuna, faamaluluina;
4. Palu ma tu'u: A malūlū le vevela o le sua suamalie i le pe ā ma le 100°C, fa'aopopo le gelatin ma paluga, ona fa'aopopo lea o le lime acid ma le sodium citrate, fa'agae'e malie lemu, ma tu'u pe a uma ona fa'agae'e, ina ia potopoto mai pupuni i le sua suamalie i luga o le sua suamalie, ona aveese lea;
5. Fa'a'ofuofuina:
(1) sasaa le fa'apipi'iina o le fa'apipi'iina o le palapala, pe a uma ona tu le sua suamalie, pe i se tulaga vai, ma e iai sona tulaga fa'apitoa, e mafai ona fa'apipi'iina le fa'apipi'iina o le auala e fa'apipi'i ai le palapala;
(2) O le tipiina o le fa'a'ofuofu, o le sua suamalie a uma ona tu'u e fa'amālūlūina ma fa'aputuina i se mafiafia patino, ona tipi lea o le fa'a'ofuofu, o le tipiina o le fa'a'ofuofu e tusa ai ma le foliga ma le tele e mana'omia o le tipiina;
6. Afifiina o le paluina o le oneone: sasaa le fa'apalapala o le lole vaivai, fa'amamā ese mai le masoā, aveese le suka i luga o le pauta o le lole, palu le oneone, fa'atasi ma ni fasi suka pa'epa'e lelei e fa'agae'e ai, ina ia pipii i luga o le lole vaivai.
Taimi na lafoina ai: Tesema-01-2021
