FAAPEFEA E FAIA FUDGE
suka paʻepaʻe 30-40 vaega, sua liua 10-15 vaega, sua masoa 30-40 vaega, gelatin mago 4.5 i le 7.5 vaega, paʻu mamago 5 i le 10 vaega, citric acid 0.4 i le 0.6 vaega, sodium citrate 0.075 i le 0.9 vaega.
O laasaga nei:
1. Fa'apipi'i pa'u pa'u mago: o mea mata o le pa'u mama mamago e malepe i lalo ifo o le 100 fa'amoemoega, ona fa'afefiloi lea i totonu o le pa'u ma sina vai vevela i le 80°C;
2 gelatin: faʻatasi ai ma le mamafa o le gelatin mago 2 ~ 3 taimi le vai, o le gelatin faʻafefe, faʻamafanafana seia oʻo i totonu o le sol, aʻo vevela e faʻapipiʻi paʻu paʻu mago, paʻu paʻu mago ma kelu faʻafefiloi lelei ma faʻafefiloi i se mafiafia faapitoa o gelatin, tipi. i ni vaega laiti;
3 suka: o le suka muamua o le a solo, ona faaopoopo ai lea o le sua suamalie ma le sua liua, ia solo uma, faamama suka, e le mafai ona faaopoopo le suka i le faagasologa o le gelatin, seia oo ina pupuna le sipuni, vevela vevela o le 115 ~ 120 °. C, e mafai ona e taofi suka suka, malulu;
4. Faafefiloi ma tutu: Pe a maalili le vevela o le syrup e tusa ma le 100 ° C, faaopoopo gelatin ma faʻafefiloi, ona faʻaopopo lea o le lime acid ma le sodium citrate, faʻafefete lemu, ma tu i luga pe a uma ona faʻaoso, ina ia faʻaputuina le pulu i totonu o le sua. luga ole sua, ona fa'amama ese lea;
5. Fa'ailoga:
(1) sasaa limu limu, syrup pe a uma ona tu, poʻo i se tulaga vai, ma o loʻo i ai se tulaga faʻapitoa, e mafai ona faʻapipiʻiina auala faʻafefeteina;
(2) O le tipiina, o le sipuni pe a uma ona tu e faʻamafanafanaina ma faʻafefeteina i se mafiafia faapitoa, ona tipiina lea o le faʻailoga, o le tipiina e tusa ma le foliga manaʻomia ma le tele o le tipi;
6. Faafefiloi oneone afifi: sasaa limu limu lole malu, sieving mai le masoa, aveese le suka i luga o le limu paʻu, oneone fefiloi, faatasi ai ma vaega toniga o le suka paʻepaʻe lelei mo faʻavevesi, ina ia pipii i luga o le. lole malu.
Taimi meli: Tes-01-2021
