Gelatino se mea fa'alenatura sili ona lelei o lo'o aoga pea i aso nei i le gaosiga o le fondant po'o isi mea suamalie ona o ona uiga e le mafai ona suia i le vevela ma toe fa'afo'isia. Peita'i, o le gafatia moni o le gelatin e sili atu nai lo ona fa'aoga fa'amoemoeina. O le Gelatin o se mea taua i le tele o mea'ai ma e tele ona uiga aoga e le faigofie ona fa'ata'ita'i. O le Gelatin o se mea e fa'apipi'i lelei, fa'apipi'i ma fa'apupula, emulsifier ma fa'amautu, ma se mea e fa'atupuina ai ata tifaga ma fa'apupula. E fatuina ai le foliga atoatoa, maua ai se tofo tulaga ese, ma e iai le galuega o le fa'aleleia atili o le fa'asa'olotoina o le tofo! Ma o se porotini mama, e fa'aleleia atili ai mea'ai, e tausisia tulafono fa'ailoga mama, ma e le afaina ai. Ona o lona faigofie ma le tele o mea, o le gelatin o se filifiliga lelei mo mea suamalie, oloa susu ma isi mea.
O le Gelatin o se mea fa'alenatura lelei e tele ona uiga lelei e fai ma fa'aopoopoga i mea'ai. E tele auala e fa'aaogaina ai le Gelatin i le gaosiga o mea'ai fa'aonaponei, mo se fa'ata'ita'iga e fa'atumauina ai le foliga lelei o oloa. O le isi fa'ata'ita'iga o se oloa e faia i le gelatin e liusuavai i le vevela o le tino ma fa'ama'a'a pe a fa'amālūlūina. O le mea lea, o oloa o lo'o i ai le gelatin e liusuavai i le gutu ma fa'amautinoa ai le sa'olotoina o le tofo lelei. O uiga manaia o le gelatin e le mafai ona suia i le vaega o mea'ai. E leai se cholesterol, suka ma ga'o, e faigofie ona fa'a'ai ma e le afaina ai le tino o ni uiga taua fo'i ia o le gelatin.
E iai fo'i lelei o le Gelatin i le sauniaina o oloa e maualalo le ga'o, maualalo le suka, ma maualalo le kalori. A mana'omia e tagata ona fa'aitiitia le 'ai o glycolipids ma maua le tofo tutusa, e mafai ona fa'afaigofieina ai le atina'eina ma le gaosiga o ia oloa. Mo se fa'ata'ita'iga, e fa'apefea ona e maua ni mea'ai e maualalo le ga'o e tutusa le tofo ma mea'ai e tumu i le ga'o? E mafai ona tatou fa'aopoopoina le gelatin i le sisi kulimi e fa'aleleia ai lona foliga, fa'aleleia atili ai le emulsification, fa'aitiitia ai kalori ma faia ai le foam. Pe i le fa'aogaina o aano o manu, e mafai e le gelatin ona tu'uina atu le tino, fa'aleleia atili ai le tofo, fa'aleleia atili ai meatotino fa'aletino ma fa'aitiitia ai le pasene o ga'o.
E taua tele le sao o le gelatin i le sauniuniga ma le atinaʻeina o ituaiga fou o oloa gaosi susu ma mea suamalie. O le faʻaaogaina o le aofaʻi saʻo ma le ituaiga gelatin e mafai ona faia ai se yogurt mama ma kulimi poʻo ni suiga o isi oloa gaosi susu masani, e pei o le aisikulimi. E mafai e le gelatin ona fusifusia i le vai ma o se emulsifier ma se faʻamautu e faʻaaogaina i taimi uma. E mafai ona faʻataʻitaʻi se lagona "gaʻo" i le gutu ma e fetaui lelei mo oloa e maualalo le gaʻo, afa-gaʻo poʻo le leai foʻi o le gaʻo. E faia ai le aisikulimi e leai se gaʻo e lamolemole e pei o le aisikulimi atoa le gaʻo, e aunoa ma ni faʻaopoopoga faʻaopoopo. O uiga lelei e fausia ai le foam ma le mautu o le gelatin lava ia e mafai ai e oloa gaosi susu, e pei o mousses ma oloa kulimi ua sasaina lelei, ona tumau le mautu i le vevela o le potu ma maua ai se lagona manaia i le gutu.
E lē gata i leagelatine maua ai le mafiafia atoatoa mo oloa gaosi susu, e faigofie fo'i ona fai. E masani lava, e mana'omia ona fa'a'aisa le gelatin a'o le'i toe fa'agasoloina. Ae i le gaosiga o susu, o le vevela e masani ona fa'aaogaina mo le pasteurization e lava lea e fa'a'aisa atoa ai le gelatin. O le mea lea, e le aofia ai le la'asaga a'o le'i fa'a'aisa i le gaosiga, ma fa'afaigofie ai le faiga o le gaosiga ma fa'aitiitia ai tau.
I le fa’aopoopoga i mea’ai gaosi susu, e tele mea’ai e le mafai ona saunia e aunoa ma le gelatin e mafai ona ‘aina. E aofia ai gummy bears, wine gum, lole e lamuina, lole fuala’au ‘aina, marshmallows, licorice, ma sukalati. E maua mai i le Gelatin le malosi e fa’alelei ai, lamuina ma le umi e teu ai. E fausia ma fa’amautu ai le foam o mea suamalie mama ma e manava lelei, ma fa’afaigofie ai le felauaiga ma le teuina o oloa.
O le gaosiga o mea tao e manaʻomia ai foʻi le auai o le gelatin. Talu ai ona faʻamautu e gelatins le kulimi poʻo le kulimi, e faigofie ai mo le faia o keke. O le faʻaaogaina o ituaiga eseese o gelatin e pei o le pauta, laulaʻau poʻo le gelatin vave i le alamanuia o meaʻai e mafai ai e le au gaosi oloa ona faʻaʻaisa ma faʻamalūlūina keke ma faʻalauteleina le umi e teu ai a latou oloa.
E taua tele le gelatin i mea'ai o aano o manufasi ona o se puna taua o porotini. A fua i mea'ai masani a tagata i aso nei, e masani ona tele naua le aofa'i o ga'o ma carbohydrate e 'ai, ae e la'ititi fo'i le porotini e 'ai. E mafai e le gelatin ona suitulaga lelei i carbohydrate ma ga'o i le tele o mea'ai, ma fa'aleleia atili ai mea'ai a'o fa'aitiitia ai kalori e 'ai.
E taua fo'i le sao o le gelatin i le sauniaina o taumafataga e maualalo le ga'o po'o taumafataga e fa'aitiitia le ga'o. Ona o lona gafatia e fausia ai ni fa'asusu e fa'apipi'i i le suāu'u i le vai, e mafai e le gelatin ona suitulaga i se vaega o le tele o ga'o i le tele o oloa. E masani ona galue le gelatin o se mea e fa'aleleia atili ai le tele. E fusifusia ai le vai i le oloa mulimuli, ma fa'aopoopoina ai le tele e aunoa ma le fa'aopoopoina o kalori. Ma i le taimi lava e tasi, e mafai ona maua ai se lagona ga'o ma suamalie e pei o le liusuavai i le gutu, ma fa'aleleia atili ai le taliaina e tagata fa'atau. O le mea lea, e sili ona lelei le gelatin mo le atina'eina o oloa e maualuga le tulaga lelei ma maualalo le kalori.
E lē gata i lea, e mafai e le gelatin ona suitulaga i le matafaioi a le suka i meaʻai e fai ma "kelū" masani. I le avea ai ma se mea e faʻapipiʻi ai, e mafai e le gelatin ona faʻaitiitia lelei le aofaʻi o kalori ma le aofaʻi o suka i meaʻai, aʻo faʻateleina ai le aofaʻi o porotini i meaʻai. E ogatusa lelei lenei mea ma le aga masani a le maketi i meaʻai e maualalo le suka ma meaʻai e tele ai porotini.
I le aotelega, ona o ona meatotino ma ona lelei e tele, e taua tele le gelatin mo le gaosiga o oloa taumafa ua sili ona lelei e fetaui ma manaʻoga patino o tagata faʻatau. E mafai e tagata faʻatau ona fiafia i oloa e maualalo le gaʻo, maualalo le suka ma maualalo le kalori e aunoa ma le faʻaitiitia o le tofo.
Taimi na lafoina ai: Mati-01-2023
