Kelatinio se tasi o mea mata'utia sili ona lelei i le lalolagi.O se polotini mama e maua mai i le collagen masani ma e masani ona faʻaaogaina i meaʻai, vailaʻau, meaʻai, ata pue ma le tele o isi fanua.
Gelatin e maua e ala i le vaega hydrolysis o collagen natura i paʻu, tendons ma ivi o puaa, povi ma moa poʻo i paʻu o iʻa ma una.E ala i nei mea'ai lelei ma aoga e maua mai i aano o manufasi po'o i'a, e fesoasoani le gelatin e fa'aoga i le sapalai o mea'ai ma fa'atasi i le tamaoaiga fa'asolo.
Mai le naturacollagenia gelatin
A matou kukaina aano o manu o loʻo i ai le ponaivi poʻo le paʻu, o loʻo matou gaosia moni lenei collagen masani i gelatin.O le matou pauta gelatin e masani ona faʻaaogaina e faia foi mai mea masani lava e tasi.
I luga o se fua faʻapisinisi, o gaioiga taʻitasi mai le collagen i le gelatin e faʻapipiʻiina ma faʻamautu lelei (ma faʻatulafonoina).O la'asaga nei e aofia ai: mua'i togafiti, fa'asuavai, fa'amama gel, fa'amama, fa'asao, fa'agogo, olo ma sieving.
Meatotino Gelatin
O gaosiga fa'apisinisi e maua mai ai le gelatin sili ona lelei i le tele o ituaiga, mai i pauta solu e fiafia i mea tau alamanuia, e o'o atu i pauta gelatin/pepa e alu atu i kuka i fale i le lalolagi atoa.
O ituaiga eseese o le pauta gelatin e eseese numera mesh po'o le malosi gel (fa'aigoaina o le malosi fa'aisa), ma e leai se manogi ma e leai ni lanu o le organoleptic.
I le tulaga o le malosi, 100g o gelatin e masani ona aofia ai le 350 kalori.
Amino acid tuufaatasiga o gelatin
Gelatin protein e aofia ai le 18 amino acids, e aofia ai le valu o le iva amino acids taua mo le tino o le tagata.
Ole mea sili ona taatele ole glycine, proline ma le hydroxyproline, lea e tusa ma le afa o le amino acid content.
O isi e aofia ai alanine, arginine, aspartic acid ma le glutamic acid.
Le mea moni e uiga i gelatin
1. Gelatin o se polotini mama, ae le o ga'o.Atonu e manatu se tasi e pei o se ga'o ona o lona uiga pei o le gel ma liusuavai i le 37°C (98.6°F), o lea e tofo ai e pei o se mea ga'o atoatoa.Ona o lenei mea, e mafai ona faʻaaogaina e sui ai le gaʻo i nisi o meaʻai susu.
2. Gelatin o se meaʻai masani ma e le manaʻomia se E-code e pei o le tele o mea faʻapipiʻi.
3. Gelatin e mafai ona toe fa'afo'i.Faʻalagolago i le vevela, e mafai ona alu i tua ma luma i le va o vai ma gel setete e aunoa ma se faʻaleagaina.
4. Gelatin e afua mai manu ma e le mafai ona fa'amatalaina o mea'ai.O le mea e ta'ua o vegan versions o le gelatin o se isi vaega o mea aoga, aua latou te le maua ni mea fa'ale-auro fa'a-organoleptic ma le tele o galuega a le gelatins e maua mai manu.
5. Gelatin mai puaa, povi, moa ma i'a e saogalemu, fa'ailoga mama, e le o le GMO, e leai se cholesterol, e le afaina (sei vagana i'a) ma le manava.
6. Gelatin e mafai ona halal pe kosher.
7. Gelatin o se mea fa'atumauina e saofagā i se tamaoaiga fa'ata'amilosaga: e maua mai i ponaivi ma pa'u manu ma mafai ai ona fa'aoga tatau vaega uma o manu mo le taumafaina o tagata.E le gata i lea, o mea uma e maua mai i galuega a Rousselot, pe polotini, ga'o po'o minerale, o lo'o toe fa'aaogaina mo le fa'aoga i le fafaga, mea'ai fagafao, fa'afugala'au po'o vaega ole bioenergy.
8. Fa'aogaina o le gelatin e aofia ai gelling, fa'afu'a, fai ata, mafiafia, fa'asusu, fa'amumū, fa'amautu, fusifusia ma fa'amalamalama.
9. I le faʻaopoopoga i ana meaʻai autu, vailaʻau, nutraceutical, cosmetic, ma ata faʻataʻitaʻiga, e faʻaaogaina le gelatin i masini faʻafomaʻi, uaina, ma e oʻo lava i le gaosiga o mea fai musika.
Taimi meli: Au-03-2022
