Pepa Gelatin mai le pa'u o manu, ponaivi ma uaua fa'atasi ai ma le tele o amino acids mo le alamanuia o mea'ai.
Ua oomi le Gelatin i totonupepa gelatinE le masani ona iai le gelatin i le natura, mai le paʻu o manu, ponaivi, uaua ma isi aano o loʻo iai le collagen, a maeʻa se faasologa o togafitiga faʻakemikolo, o le faʻaleagaina o le hydrolysis vaega e mafua mai i le paluga polypeptide heterogeneous, e aofia ai le silia ma le 20 amino acids.