Aiga

Glaupepa elatine,e lauiloa foi o lau gelatine, o se laupepa manifinifi manino.Le faʻamatalaga masanie 5g,3.3g,2.5g ma le 2g.

O se ituaiga pulu (coagulant) e maua mai i aano o feso'ota'iga manu(tele o le pa'u povi po'o le pa'u i'a), o le vaega autu o le porotini.E tatau ona susu i le vai maluluaʻo leʻi faʻaaogaina, ma faʻafefete i luga ole 80 ℃.Afai e maualuga tele le acidity o le fofo, e le faigofiee fa'a'aisa, ma e tatau ona teuina le mea ua mae'a ma fa'asalaina.O le a sili ona faigatama elasticity.

Gelatin laupepa e tele mea lelei, e pei o le maualuga o le manino, leai se manogi ma le tofo, vavevave liusuavai, faigofie ona faagaoioia ma malosi gel coagulation. E tusa ai ma lona uiga, e masani ona faaaogai le faia o le kulimi pudding ma mousse.Mo jelly pudding, e masani lava ona fautuaina e faagaoioia i se fua faatataua 1:16;Mo mousse, 10g gelatin pepa mo 6 inisi keke mousse, 20 g gelatin pepa mo 8 inisi keke mousse.

Tulaga teuina:Aloese mai le vevela, susu ma le faʻafesoʻotaʻi ma mea manogi pe a le tatalaina;faʻamaufaʻailoga pe a uma ona tatala e aloese mai le malamalama malosi, susu ma faʻaleagaina iniseti.