Aiga

1. Muamua ma le voluma o le tutusa pe sili atu le vai (kelu lautele ma le fua o le vai o le 1 i le 1.2-3.0, e sili ona lelei le faʻaogaina o le vai mafanafana) e faʻafefe ai le kelu mo ni nai itula pe sili atu, fai le poloka poloka malu , ona faʻamafanafanaina lea e tusa ma le 75 tikeri, ia avea ma kelu vai e mafai ona faʻaaogaina.
2. Ole fua ole kelu ma le vai e tatau ona fuafua e tusa ai ma le viscosity manaʻomia.Tele vai, maualalo le viscosity, ma itiiti vai, maualuga viscosity.Pe a vevela le gelatin, e le tatau ona maualuga tele le vevela, aua o le vevela i luga o le 100 tikeri o le a faʻaitiitia ai le viscosity ona o le faʻaleagaina o le mole, ma o le gelatin o le a matua ma faʻaleagaina.
3. O loʻo i ai faʻataʻitaʻiga faʻasolosolo i le faʻaogaina o le kelu, o lea e tatau ai ona faʻafefiloi ma le vai aʻo faʻaoga e fetuunai le viscosity ma le suavai.E tatau ona fa'aoga le vevela o le taele e fa'amafanafana ai le kelu.E matua le fa'atagaina lava ona fa'avevela sa'o le kelu i totonu o le koneteina.
4. E tatau ona teuina le gelatin i lalo o se tulaga o le vevela aʻo leʻi faʻaaogaina.O le mea lea, pe a manaʻomia le vai i le faʻaaogaina, o le vevela o le vai ma le colloid e tatau ona tutusa, ma e le tatau ona faʻaopopo le vai malulu.A faʻaaogaina le gelatin, e tatau ona vave ma tutusa le saoasaoa.Fetuuna'i le tele o le vai ma le gelatin e maua ai le viscosity e mana'omia.