Oloa Falaoa
Oloa Falaoa
O le Gelatin o se ituaiga pulu masani mama e maua mai le pa'u o ponaivi o manu, ma o lona vaega autū o le porotini. E fa'aaogaina lautele i mea tao i le fale. O lona galuega o le fa'ama'a'aina lea o mea e fai ai. O mea'ai e iai le gelatin e suamalie ma e mafai ona fa'apipi'i, aemaise lava i le gaosiga o le mousse po'o le pudding. I totonu o ia mea, e mafai ona vaevaeina le gelatin i le pepa gelatin ma le pauta gelatin. O le eseesega i le va o ia mea o lo'o taoto i foliga fa'aletino eseese.
A uma ona fa'asusu, e tatau ona fa'amamago le pepa gelatin ma tu'u i totonu o le vaila'au e fa'ama'a'a ai, ona mafai lea ona fa'agae'e ma fa'ama'a'a. Peita'i, e le mana'omia ona fa'agae'e le pauta gelatinous i le taimi e fa'asusu ai. A uma ona mitiia otometi le vai ma fa'alautele, ona fa'agae'e tutusa lea se'ia o'o ina liusuavai. Ona fa'aopopo lea o le vaila'au mafanafana e fa'ama'a'a ai. Ia manatua o mea'ai suamalie uma e faia i le gelatin e mana'omia ona teuina i totonu o le pusaaisa, lea e faigofie ona liusuavai ma fa'aleagaina i se siosiomaga mafanafana.
Mo Mea'ai Suamalie
O le fua masani o le gelatin i lole e 5% - 10%. O le aafiaga sili ona lelei na maua pe a 6 le fua o le gelatin. O le fa'aopoopoina o le gelatin i le gum e 6.17%. 0.16% - 3% pe sili atu i le nougat. O le fua o le syrup e 1.15% ～ 9%. O le mea e fai ai le lozenge po'o le lole jujube e tatau ona iai le 2% - 7% gelatin. E sili atu le fa'alelei, fetu'una'i ma manino o le Gelatin nai lo le starch ma le agar i le gaosiga o lole. Ae maise lava, e mana'omia le gelatin e malosi tele le gel pe a gaosia lole ma toffee vaivai ma vaivai.
Mo Oloa Gaosi Susu
O le fausiaina o fusi o le haitorosene i le gelatin e 'ai e puipuia ai le fa'aputuina o le whey ma le fa'aitiitia o le casein, lea e taofia ai le vavae'ese o le vaega mautu mai le vaega vai ma fa'aleleia atili ai le fausaga ma le mautu o le oloa ua mae'a. Afai e fa'aopoopo le gelatin e 'ai i le yogurt, e mafai ona puipuia ai le vavae'eseina o le whey, ma e mafai ona fa'aleleia atili ai le fausaga ma le mautu o le oloa.
